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正宗新疆大盘鸡加盟说说大盘鸡做法

来源:http://www.zzywxd.com/news/45.html发布时间:2019-01-08

    大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。正宗新疆大盘鸡加盟一般认为,大盘鸡源于新疆,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。

    正宗新疆大盘鸡加盟认为大盘鸡按照地域不同,做法不同,可以分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡。正宗新疆大盘鸡加盟认为前者用料是红色的干辣皮子、绿色的新鲜辣子、肥白的葱段、蒜瓣、黄白色的土豆,汤汁浓厚;后者更偏向于干煸辣子鸡。
    正宗新疆大盘鸡加盟从做法上来说,新疆的大盘鸡分类主要也就是沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种。沙湾大盘鸡从做法角度来说,属于红烧,而柴窝堡大盘鸡则属于不加汤,干炒。
    正宗新疆大盘鸡加盟说说大盘鸡的做法:1.鸡洗净,剁成大小的块状,焯水洗净。2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。3.先准备适量的土豆,将土豆切成与鸡块大小相同的块状。4.青椒和洋葱切块备用。5.熬糖色。6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。7.至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。8.倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,大盘鸡,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟。正宗新疆大盘鸡加盟用的是料酒,倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。9.焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。10.再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可。
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